| 「どたタコス」 |
トルティーヤ（４人分）
| 薄力粉 |
１５０ｇ |
| 強力粉 |
１００ｇ |
| サラダ油 |
５０ｇ |
| ぬるま湯 |
１カップ |
| コーンミール |
５０ｇ |
| 塩 |
小さじ１ |
| 牛乳 |
少量 |
上をまぜて
４０ｇずつに分けてビニールシートに挟んで、
２ｍｍ以下に伸ばす．
フライパンに油を敷かずに強火で２〜３回裏返して焼く．
焼き上がったらアルミホイルに包んでむらす． |
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サルサ・メキシカーナ（１５個分）
| トマト |
４個 |
| セロリ |
１／２本 |
| ニンニク |
２片 |
| 玉ねぎ（みじん切り） |
１／２個 |
| レモン汁 |
大さじ１ |
| 白ワイン酢 |
大さじ４ |
| 酢 |
大さじ２ |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| 砂糖 |
小さじ１／２ |
| 塩 |
小さじ１ |
| チリソース |
適量 |
トマト、セロリ、ニンニクのつぶしたもの、
玉ねぎ、白ワイン酢、オリーブ油、砂糖
を混ぜ合わせ、塩で調味して冷やしておく． |
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アボカド・サルサ：
| アボカド |
１個 |
| トマト（５ｍｍ角切り） |
小１個 |
| 玉ねぎ（みじん切り） |
１／２個 |
| ニンニク |
１片 |
| セロリ |
１／２本 |
| レモン汁 |
大さじ１ |
| オリーブ油 |
大さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１／２ |
| 塩 |
小さじ１ |
| チリソース |
適量 |
| サワークリーム |
２００ｇ |
アボカドは半分に切り、
種を取って果実をくり貫き、角切りにする．
ニンニクは皮をむき、フォークでつぶす．
セロリは刻んでおく．
これに玉ねぎ、レモン汁、トマト、オリーブ油、砂糖、塩を混ぜ合わせる．
チリソースを加えて調整して、冷やしておく． |
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生クリームサルサ
| サワークリーム |
適量 |
| レッドオニオン（スライス） |
１／２ |
| チーズ |
１００ｇ |
| レタス |
１／２ |
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ビーフ・フィリング
| 牛挽肉 |
３００ｇ |
| レモン汁 |
１／２個 |
| 醤油 |
１０ｃｃ |
| オリーブ油（下味用） |
１５ｃｃ |
| ニンニク薄切り |
２片 |
| テキーラ（下味用） |
１５ｃｃ |
| マッシュルーム |
２００ｇ |
| 玉ねぎ（みじん切り） |
１／４個 |
| ニンニク（みじん切り） |
１片 |
| 万能ネギ（小口切り） |
４本 |
| チリパウダー |
小さじ２ |
| ワインビネガー |
適量 |
| テキーラ |
適量 |
| オリーブ油 |
適量 |
| 塩 |
適量 |
| 胡椒 |
適量 |
１．牛肉に
レモン汁、醤油、オリーブ油、ニンニク、テキーラ、チリパウダーで
一晩マリネする．
２．フライパンにオリーブ油を熱し、
ニンニクを入れて香りを出し、玉ねぎを加えて少し色をつけてから、
適当な大きさに切ったマッシュルームを炒めて、
塩、チリパウダーで調味する．
３．牛肉に
塩・胡椒をしてフライパンで焼き、
「２」を合わせて
チリパウダー、塩、胡椒で味を調える．
４．ワインビネガーを振って香りをつけ、
最後にテキーラを振りかけて燃やす．
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シーチキン・フィリング
| シーチキン |
１缶 |
| 赤ピーマン（棒切り） |
１／２ |
| とうもろこし（缶詰可） |
５０ｇ |
| レッドオニオン（スライス） |
１／２ |
| ライムジュース |
１個分 |
| オリーブ油 |
４０ｍｌ |
| グリーンチリソース |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ１ |
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そのほかメモ
サルサ・ソース
↓量…適量で (^_^;ゞ
| マサ・アリーナ |
| たこ |
| ピーマン |
| トマト |
| タマネギ |
| ニンニク |
| レモン |
| アボカド |
| マッシュルーム |
| レタス |
| パセリ |
| 万能ネギ |
| シラントロ |
| ハラペーニョ |
| チーズ |
| オリーブ・オイル |
| サワー・クリーム |
| テキーラ |
| ライム |
| ワインビネガー白 |
| グリーンチリ |
| チリ・ペッパー |
| チリソース |
| 塩 |
| しょうゆ |
| 砂糖 |
| 牛挽肉を炒める＋ブラック・パウダー |
| 薄力粉、コーンミール、ベーキング・パウダー、水 |
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